芝士焗大蝦(伊麵底)

材料:
大蝦 12隻
伊麵 2個
芝士絲/碎 1碗
麵粉 1/2杯
牛油 50克
上湯 1.5杯
蒜蓉 小許

1) 大蝦從背部剪開去腸，抺乾，用鹽及胡椒粉醃15分鐘
2) 伊麵用滾水煮開大約3分鐘，用水沖去油分待用，盛乾
3) 易潔鑊放1/3牛油，炒香蒜蓉，加入伊麵再炒香，放入焗盆
4) 大蝦拍上生粉，走油至5-6成熟，排放在伊麵上
5) 易潔鑊上用餘下2/3牛油慢火炒麵粉，加入上湯、調味，收火後加入半碗芝士絲/碎，拌勻，平均淋在大蝦及伊麵上，再加上餘下的芝士絲/碎
6) 焗盆放入已預熱的焗爐以200°C焗10分鐘便可

茄子膶腸煲仔飯

秋風起，又到了食臘味的季節了!

材料:

膶腸 兩條 (沖洗乾淨(可用熱水沖去表面過多油分)、切片)
茄子 半個 (切粒)
米 一杯半

1) 在瓦煲底部抹上生油
2) 米洗淨後放入瓦煲，加熱水至蓋過米面半吋左右，以大火燒滾(小心滾瀉)
3) 水滾後加入膶腸及茄子，待水再滾時收至中/慢火
4) 水分收乾後(有焦香傳出)可熄火但不可以打開煲蓋
5) 大約兩至三分鐘後加入蔥粒及豉油即享用

註: 愛吃飯焦的，可在水分收乾後在煲邊加入小量生油，再多等一至兩份鐘才收火