茄子膶腸煲仔飯

秋風起，又到了食臘味的季節了!

材料:

膶腸 兩條 (沖洗乾淨(可用熱水沖去表面過多油分)、切片)
茄子 半個 (切粒)
米 一杯半

1) 在瓦煲底部抹上生油
2) 米洗淨後放入瓦煲，加熱水至蓋過米面半吋左右，以大火燒滾(小心滾瀉)
3) 水滾後加入膶腸及茄子，待水再滾時收至中/慢火
4) 水分收乾後(有焦香傳出)可熄火但不可以打開煲蓋
5) 大約兩至三分鐘後加入蔥粒及豉油即享用

註: 愛吃飯焦的，可在水分收乾後在煲邊加入小量生油，再多等一至兩份鐘才收火