咕嚕蝦球

材料:
急凍或鮮中蝦肉 12隻
菠蘿粒 適量
黃、紅燈籠椒切粒 各半隻
雞蛋 1隻
麵粉 1碗

醃料:
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙

汁料:
茄汁 3茶匙
山渣片/餅 1小包
喼汁 1/2茶匙
水 3茶匙
白醋 1/2茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙


造法:
1)急凍蝦解凍後吸乾水份
2)中蝦從背界開，去蝦腸，加醃料醃15分鐘
3)加入雞蛋拌勻, 倒去多餘蛋汁, 每隻蝦撲上麵粉
4)燒熱油鍋，先把黃、紅燈籠椒走油，盛起
5)蝦肉一隻一隻慢慢放油內炸約2-3分鐘，全部盛起後再燒熱油鍋，一次過再放入鍋內炸約1分鐘至金黃色
6)汁料放入另一隻鑊內慢火煮，山渣片全部溶入汁內後，可依個人喜好再調味
7)黃、紅燈籠椒，菠蘿粒及炸蝦肉全部放入汁內，至汁料掛上全部材料上便可