批底:牛油(70g)放室溫至軟身加入糖(50g)打至乳白色之後加入麵粉(125g)及蛋黃(一隻)造成粉團, 用保鮮紙包好,放入雪櫃冷凍一小時. 冷凍後取出在焗盤上壓成批底, 放180C焗爐 焗15分鐘
焗批底時可準備吉士餡料, 旦黃(兩隻)+煉奶(150g)+2/3個檸檬汁拌勻, 若怕太甜的話可-煉奶+鮮奶
蛋白外層: 蛋白三隻打至企身,分多次加入共50g 砂糖最後加1/3個檸檬汁在焗好的批底上加入吉士餡料,及打好的蛋白外層, 慢慢做好"火山"型態後放焗爐焗至蛋白至金黃便可
星期二, 8月 22, 2006
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2 則留言:
你係唔整o架! :p
批底:牛油(70g)放室溫至軟身加入糖(50g)打至乳白色之後加入麵粉(125g)及蛋黃(一隻)造成粉團, 用保鮮紙包好,放入雪櫃冷凍一小時. 冷凍後取出在焗盤上壓成批底, 放180C焗爐 焗15分鐘
焗批底時可準備吉士餡料, 旦黃(兩隻)+煉奶(150g)+2/3個檸檬汁拌勻, 若怕太甜的話可可用減煉奶+鮮奶
蛋白外層: 蛋白三隻打至企身,分多次加入共50g 砂糖最後加1/3個檸檬汁
在焗好的批底上加入吉士餡料,及打好的蛋白外層, 慢慢做好"火山"型態後放焗爐焗至蛋白至金黃便可
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