懷舊城巴

呢兩日在家樓下的巴士站發現了它, 車身上的油漆是新的, 全黃色的車身很醒目, 城巴的標誌是舊版的呢

芥末燒豬頸肉

芥末燒豬頸肉

豬頸肉可用刀輕格仔,
黃芥辣及又燒醬以1:1混和, 醃豬頸肉最少1小時
放入焗爐以180-200度焗至兩面焦脆便可


(可吃辣的可於入爐前加七味粉調味) <-而家睇黎都係唔好咁做喇...

UA MegaBox

星期六訂咗飛去UA Megabox 睇戲,星期五上網訂
票都唔見有人訂,可能唔係好多人知UA開咗喇. 而家做緊promote, 所有時段都係$45.
本來諗住去到Megabox先食lunch, 但係去到德福想搭Shuttle bus時... 只見到龍頭.... 龍尾唔知去o左邊... 最後決定係德福食完飯先行路過去
外面睇MegaBox 真係好大, 但係入到去就覺得好有壓迫感, 可能D鋪圍版未掛罷, 又可能真係太多人了. Spotlight 都幾多野賣, 不過唔o岩買...感覺上quality麻麻地, 價錢又算唔平
B&Q都好大, 啱晒鍾意DIY, 但係又唔知邊度買材料既人, 工具同材料都好齊, 但係平唔平我就唔知喇.
UA 應都係開咗幾日, IMAX 仲裝修緊, UA兩個院, 都十分細, 我睇既1院得七行,坐到最後都係覺得好近下, 櫈都算舒服既, 反而最鍾意都係佢個Toliet, 個VIEW都幾開揚. 到走既時候都係行路返九龍灣, 實在太多人等車, 大家想去的話都係等佢8月先再去喇.

今日行程 (Featuring Google My Maps)

今天決定到郊外走走!

今日的目的地

剛剛發現Google Maps 有新Feature,可以係地圖度加annotation, 可以Save, 可以send條link 俾人睇你畫咗D乜, 真係幾好用, 只係個香港地圖簡單咗 D 啫, 好多街道都仲未有
暫時都係中原地圖有用D.

不知所謂的!!

鄉家1969

小時候每個月總有兩至三天到"1969", 踏單車, 跑田邊

以前種菜的地方很大, 可惜現己有一半被收回建成住宅

以前嫲嫲爺爺都會在清晨起來,到田裏割菜,拿到村口賣

以前有養豬, 吃完的西瓜皮會掉到豬場裏, (對, 是掉入去, 小時候很怕跑入豬場裏呢)

不記得從何時開始, 沒有豬, 豬場都變成了爺爺的木/金工工場, 每天的節目就是打理"1969"

爺爺走了, 嫲嫲每天都仍是落田工作, 不同的是, 現在的瓜菜都只是種來給她的子女吃

菜現不需要太多, 部份種菜的地方改種了木瓜,蘆薈, 還有芒果, 紅蘿蔔, 蕃鬼荔枝等等

還有一株龍眼樹, 現在開始開花了, 通常到8至9月都會有十多二十斤龍眼收成呢

06除夕大餐

寫計劃書寫到天昏地暗，都沒有時間做什麼記錄了。2006年做的最後一餐就是為除夕而做的。而家都已經是2月了，都記不起當時怎樣去做了。但反正都拍下照片來，都跟大家分享一下(照片)吧。

有菠菜湯、長蟹腳、墨汁意粉及羊扒... 豐富嗎？ 詳細的資料實在是沒時間去整理了，有空才再算吧...

咕嚕蝦球

材料:
急凍或鮮中蝦肉 12隻
菠蘿粒 適量
黃、紅燈籠椒切粒 各半隻
雞蛋 1隻
麵粉 1碗

醃料:
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙

汁料:
茄汁 3茶匙
山渣片/餅 1小包
喼汁 1/2茶匙
水 3茶匙
白醋 1/2茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙


造法:
1)急凍蝦解凍後吸乾水份
2)中蝦從背界開，去蝦腸，加醃料醃15分鐘
3)加入雞蛋拌勻, 倒去多餘蛋汁, 每隻蝦撲上麵粉
4)燒熱油鍋，先把黃、紅燈籠椒走油，盛起
5)蝦肉一隻一隻慢慢放油內炸約2-3分鐘，全部盛起後再燒熱油鍋，一次過再放入鍋內炸約1分鐘至金黃色
6)汁料放入另一隻鑊內慢火煮，山渣片全部溶入汁內後，可依個人喜好再調味
7)黃、紅燈籠椒，菠蘿粒及炸蝦肉全部放入汁內，至汁料掛上全部材料上便可

深圳滿庭芳

星期天到深圳書城一遊，當然要順道食一餐喇！這一次選擇了吃川菜，到東園路(近地鐵科學館站)的滿庭芳。有好多菜都想食，但因只有兩個人，點了三樣菜都吃不完呢。一大鍋的水煮魚都只係38元人仔，香港跟本冇可能吃得到。

小肥羊火鍋

早兩天在零食店見到有小肥羊火鍋湯包賣, 價錢只係$18元 (唔辣的只係$15), 就買了一個回家做火鍋
內裏共有四至五個分別載有不同配料的小包, 把所有材料放入鍋內, 加清水, 20粒蒜頭及大葱便可享用, 味道跟香味都跟在店內提供的都有八成相似, 以不用二十元的價錢真係好抵! 只係湯包內的香料及辣椒小了一點而已.

隔了一整天, 到現在屋裏還彌漫著一陣小肥羊味呢 ....

Special Edition: Italian Pizza (Provided by Mimi & Dennis)

薄餅皮
材料:
白麵粉 1.5 磅
幼鹽 1/2 茶匙
砂糖 1 茶匙
淡奶 4 安士
伊士粉 1/2 安士 = 1 沙律匙
清水 8 – 10 安士
食油 2 茶匙

1. 預先用大約 4 安士和暖水加人伊士粉, 砂糖和少許麵粉攪勻等發起. (~ 45 mins)
2. 將白麵粉放上按板上撥開一洞穴加入幼鹽, 再將己發起的伊士粉 (step 1) 放入麵粉穴內, 再加入其餘清水 (4-6 安士) 和牛奶, 食油搓至軟滑均勻 (牛油亦可, 因牛油較香), 最後成麵團.
3. 將不锈鋼盆搽油, 麵團面搽少許欖油, 然後將麵團放入. 用保鮮紙冚面, 放入熱柜大約 10 至 20 分鐘等膨脹, 溫度大約 140 度左右.
這份量大約做 4-6 個細溥餅 (8 inch / 20 cm) pizza bases 或 3 個大溥餅.

那不勒斯餡餅汁

材料:
洋蔥 1 磅
蒜茸 1 1/2 茶匙
食油 4 安士
罐頭茄 2 磅
茄膏 1 磅
俄立岡 3 1/2 安士
紫蘇 3 1/2 安士
砂糖 2 安士
古月粉 1 茶匙
幼鹽 2 茶匙
鷹粟粉 2 安士水
牛芝士 1 磅

1. 先用食油炒洋蔥碎加入蒜茸炒香, 再加入罐頭茄粒和茄膏各香草.
2. 砂糖, 少許清水, 鷹粟粉水或麵朥, 調味料均勻.
3. 一般意大利薄餅都是用此茄醬, 放上麵團面再放芝士面
4. 然後放上各種肉類, 腸類, 水欖, 銀魚柳, 青紅椒, 再後灑上.
5. 芝士面, 用 220 – 250 度火力焗大約 15 – 20 分鐘左右.

芝士焗大蝦(伊麵底)

材料:
大蝦 12隻
伊麵 2個
芝士絲/碎 1碗
麵粉 1/2杯
牛油 50克
上湯 1.5杯
蒜蓉 小許

1) 大蝦從背部剪開去腸，抺乾，用鹽及胡椒粉醃15分鐘
2) 伊麵用滾水煮開大約3分鐘，用水沖去油分待用，盛乾
3) 易潔鑊放1/3牛油，炒香蒜蓉，加入伊麵再炒香，放入焗盆
4) 大蝦拍上生粉，走油至5-6成熟，排放在伊麵上
5) 易潔鑊上用餘下2/3牛油慢火炒麵粉，加入上湯、調味，收火後加入半碗芝士絲/碎，拌勻，平均淋在大蝦及伊麵上，再加上餘下的芝士絲/碎
6) 焗盆放入已預熱的焗爐以200°C焗10分鐘便可

茄子膶腸煲仔飯

秋風起，又到了食臘味的季節了!

材料:

膶腸 兩條 (沖洗乾淨(可用熱水沖去表面過多油分)、切片)
茄子 半個 (切粒)
米 一杯半

1) 在瓦煲底部抹上生油
2) 米洗淨後放入瓦煲，加熱水至蓋過米面半吋左右，以大火燒滾(小心滾瀉)
3) 水滾後加入膶腸及茄子，待水再滾時收至中/慢火
4) 水分收乾後(有焦香傳出)可熄火但不可以打開煲蓋
5) 大約兩至三分鐘後加入蔥粒及豉油即享用

註: 愛吃飯焦的，可在水分收乾後在煲邊加入小量生油，再多等一至兩份鐘才收火

醬爆鮮魷

材料:
魷魚一隻
洋蔥一個

醬料:
海鮮醬
沙茶醬
豉油
糖
胡椒粉
麻油

1) 魷魚洗淨, 界花, 切條, 用醬料醃一會
2) 洋蔥切條
3) 先用油鑊爆香洋蔥, 盛起待用
4) 魷魚連醬料爆炒至半熟, 加進洋蔥炒至魷魚轉成白色便可

麻辣生菜包

準備了兩份材料來造生菜包；左邊的是燒雞扒，在涷肉店買回來時已經醃好(只是$9.9)，回家後放在已預熱的焗爐烤10-15分鐘便可。右邊的是炒肉碎，製法如下：
唐生菜洗淨，再用飲用水沖洗
半肥瘦豬肉 $10 攪碎

醃料: 生抽、麻辣醬(可在超市買，用來造麻辣火鍋的)、义燒醬、芝麻醬、紅辣椒碎、糖、麻油、生粉
粟米粒、鮮竹筍及雞肶菇切小粒 (可隨意)
燒熱油鑊先炒香蔬菜配料，再炒肉碎(可加水及蓋上鑊蓋至全熟)，再加回已炒香的蔬菜配料快炒30秒便可。

甜酸魚塊

這個週六和日都有在家中造菜。實在很怕在假期日子出外吃飯，怕人又多，怕找飯店/餐廳，怕等位… 倆口子最至少花一佰幾十，但又不保証合口味，有什麼好呢?? 何不在家中造自己喜歡的口味，舒舒服服睇下電視呢！

甜酸魚塊
做法跟咕嚕肉大至一樣:

1) 魚柳解涷後用布吸亁水分後切塊(這次用了急涷龍脷柳兩件)，用鹽，胡椒粉，麻油及生粉略醃，醃後加雞蛋一隻拌勻
2) 準備一隻大碗內放入麵粉及生粉各約150g拌勻，魚塊逐件取出放入麵粉及生粉內至完全封住表面，及後放入滾油內炸至外皮略硬(約五分鐘)，炸時留意油溫，不要一次過放太多魚塊入油鍋內以至油溫急降，可分次把所有魚塊炸一次。
3) 魚塊炸完一次後再把油鍋再次燒熱，再把魚塊回鍋再炸二至三分鐘便可。
4) 甜酸口味可隨意調校，這一次用了茄汁+白醋+沙糖+菠蘿粒+Tabasco+生粉+水造一個汁料，把汁料在鑊中燒滾再加炸好的魚塊略炒便可!

終於趕工完畢!

辛苦了多個星期的工作到今晚終於完成，不知道這一次會否成功，又要碰碰運氣了！
聽日開始，我的廚房又可以重新運作^_^

檸檬批

上一次在Grand Hyatt 的dinner buffet 食過一次，材料實在很簡單，只是準備工夫多了一點而已



批底:牛油(70g)放室溫至軟身加入糖(50g)打至乳白色之後加入麵粉(125g)及蛋黃(一隻)造成粉團, 用保鮮紙包好,放入雪櫃冷凍一小時. 冷凍後取出在焗盤上壓成批底, 放180C焗爐 焗15分鐘

焗批底時可準備吉士餡料, 旦黃(兩隻)+煉奶(150g)+2/3個檸檬汁拌勻, 若怕太甜的話可-煉奶+鮮奶

蛋白外層: 蛋白三隻打至企身,分多次加入共50g 砂糖最後加1/3個檸檬汁在焗好的批底上加入吉士餡料,及打好的蛋白外層, 慢慢做好"火山"型態後放焗爐焗至蛋白至金黃便可

金瓜蒸五花腩

醃料: 南乳，糖，豉油，麻油，水，生粉

五花腩切薄片用醃料醃最少十五分鐘
金瓜(南瓜)切片放碟底，五花腩平均平放南瓜上蒸十五至二十分鐘便可

手扞麵

簡單的麵粉、雞蛋和水，可以造出各式各樣的麵條。要做出好吃的麵條，須加上心思、手工、氣力和汗水。機器做出來的實無法比。

麵粉+蛋+水造成麵團，包保鮮紙待一小時，用木棍推薄，用刀切出來的麵條粗幼不一帶來特別的口感，先用清水煮分半鐘, 再過冷河, 麵條放回上湯煮熟。